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水切り調理シート(32枚入)ピチットロール【脱水シート】【ピチットシート】

Item Number 14

【サイズ】250×350mm ● 凍結時の組織破壊を抑え、冷凍保存中の冷凍焼けを防ぎます。

● 素材のネタロスが大幅に改善されます。

■ピチットの特 長 ● ピチットは、食品用半透膜(ポリビニルアルコールフィルム)の中に水あめ成分と昆布成分を入れたものです。

● ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。

● 水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。

● 分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を透過できず素材(肉・魚)に残ります。

● ピチットで浸透圧脱水することにより素材(肉・魚)の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨みが濃縮されます。

店舗用識別コード:4048210

Item Number 14

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Shop Name ショップ OPEN キッチン
Price 商品価格 3,350円(税込み)

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